Italiensk luftigt brødmed Biga, Tidsforbrug. En opskrift på italiensksurdejsbrød, francescone. Det er brødmed masser af luftighed og en lidt sej krumme
brød til. Drys med hakket basilikum og oregano samt salt og. Da datteren for nylig var hos mig nogle dage, lavede jeg denne italienske ret med squash og skinke
I en stor skål blandes det hakkede kød med æg, Parmigiano Reggiano, rasp, brødet klemt for mælk, hakkede blade timian, muskatnød og så lidt salt og peber
Inden jeg gik ud i køkkenet for at bage brød, var tanken et italiensklandbrød alene lavet på hvedemel, men da der i bageskuffen var en rest speltmel endte det med en kombination
Jeg fik ét brødmed en god størrelse af denne portion. Den oprindelige opskrift fandt jeg her, men jeg ændrede en anelse på melangivelserne, så det lige passede med mit skabs indhold, og så lavede jeg kun ½ portion